2018年4月23日至25日，《食品冷链卫生规范》强制性国家标准在上海开展为期3天的实地调研。此项强制性国家标准是被国家卫生健康委员会办公厅列入“2017年度食品安全国家标准立项计划”(国卫办食品函[2017]1096号)，由国家食品安全风险评估中心、中物联冷链委、中国商业联合会和中国肉类协会牵头起草。此项标准规定了冷链食品物流过程中的设施设备、收货、运输配送，交接、储存、人员、管理制度、产品追溯及召回、废弃物等方面的要求，适用于各类的食品冷链物流过程中的安全卫生管理。

　　国家卫生健康委员会高术宝主任科员、国家食品安全风险评估中心王君处长、中物联冷链委秦玉鸣秘书长、中国商业联合会刘振宇副秘书长、中国肉类协会刘蕾副秘书长、张子平高级工程师等一行9人在上海实地调研7家企业，分别是上海领鲜物流有限公司、安鲜达物流科技有限公司、锦江麦德龙现购自运有限公司、希杰荣庆物流供应链有限公司、麦当劳中国、夏晖物流(上海)有限公司、通用磨坊中国有限公司。

　　标准起草组就标准制定的目的和意义，以及现阶段标准制修订过程中存在的问题和争议向7家调研企业进行详细介绍。

 

　　上海领鲜物流有限公司从乳制品冷链物流过程中涉及到的安全及卫生管理为切入点，对标准草稿中关于温度、实际操作、保温措施等方面的问题与起草组进行详细探讨。

 

　　安鲜达物流科技有限公司作为生鲜电商宅配的代表企业，从末端最后一公里宅配的现状和问题与起草组进行深入的交流，提出宅配物流与传统物流的差异。

 

　　麦德龙作为零售端的代表企业，从超市、便利店等终端零售环节向起草组进行详细的介绍，同时起草组一行对麦德龙仓库、超市进行实地参观和学习，明确在超市、便利店等销售端也是冷链物流的薄弱端。

　　希杰荣庆物流供应链有限公司是综合型物流的代表企业，调研过程中企业代表向起草组介绍其专业的信息化系统，使起草组对物流信息化有直观、深入的了解和认识，对标准信息化部分的内容有积极作用。

 

　　麦当劳中国和夏晖物流(上海)有限公司分别是餐饮和物流的代表企业，起草组通过实地观看麦当劳门店的交接环节，以及夏晖物流实地操作流程和管理要求，对麦当劳餐饮运营经验和夏晖市内多点配送的冷链服务能力有了深入的了解，对起草组后期标准的修改和完善起到积极作用。

 

　　通用磨坊中国有限公司是食品生产的代表企业，包括速冻食品、乳制品等。起草组对生产现场进行参观，深刻认识到卫生安全是生产企业的根本，并且企业代表从生产者的角度对冷链物流在食品方面的重要性和必要性给予肯定，同时从生产者角度对标准内容提出新的要求。

　　通过此次调研，各调研企业对于收货、交接等环节的温度要求、环境要求、安全卫生要求以及标准的可操作性都提出了多方面的意见和建议，同时指出食品冷链方面的强制性标准是现在各类企业急需的标准。

　　下一步，起草组将根据调研企业提出的意见，对标准进行修改，并将在其他范围内继续开展调研工作。